15 trucs de cuisine révélés par des chefs et cuisiniers

Si vous aimez cuisiner et que vous cherchez à perfectionner vos talents culinaires, voici des trucs développés par des chefs et cuisiniers.

904

Vous pouvez aimer cuisiner sans avoir étudié dans ce domaine ou avoir un emploi dans une cuisine. Certes, les professionnels de l’industrie alimentaire s’accordent pour dire que des années de travail dans l’industrie leur ont appris des trucs faciles pour rendre les repas attrayants dont le goût est fantastique. Voici des trucs de chef et de cuisiniers qui vous aideront à transformer votre repas d’amateur en un festin incroyable en peu de temps et d’efforts. 

1. Ne faites jamais frire votre bacon

ISTOCK

Quand vous faites frire du bacon, vous finissez par avoir des éclaboussures de graisse partout – et le bacon peut devenir sec et cuit de façon inégale. La meilleure façon de cuisiner le bacon est de le faire cuire sur une plaque allant au four et de régler celui-ci de 300 à 350 degrés. Vous aurez du bacon croustillant, cuit à la perfection.

2. Saupoudrez du sel sur votre ail haché

ISTOCK

C’est un truc vraiment utile! Lorsque vous coupez de l’ail, hachez-le très finement avec votre couteau, saupoudrez-le de sel et moulez le sel avec le côté plat du couteau. Il assaisonne l’ail et fait ressortir la saveur, tout en vous aidant à couper l’ail plus facilement.

3. Faites une purée de pommes de terre hallucinante

ISTOCK

Tout le monde aime les pommes de terre en purée! Mais cuisiner ce plat peut être vraiment fastidieux. Essayez cette astuce la prochaine fois que votre famille vous demandera d’en cuisiner. Faites cuire les pommes de terre entières sur une plaque à pâtisserie que vous aurez saupoudrée de sel. Percez des trous dans vos pommes de terre, épluchez-les et gardez les peaux. Faites frire celles-ci dans du beurre pendant environ deux minutes, puis ajoutez ½ tasse de lait dans la poêle. Passez le tout dans une passoire et ajoutez un peu de sel et de poivre à vos pommes de terre cuites. Écraser ou fouetter les pommes de terre jusqu’à obtention de la consistance désirée.

4. Achetez un bon couteau

ISTOCK

Se préparer à cuisiner peut être une corvée. L’un des outils les plus importants dans lesquels vous devriez investir de l’argent pour cuisiner est un bon couteau.

Les experts s’accordent pour dire que c’est l’atout le plus précieux dans une cuisine et que cela va non seulement faciliter la préparation de tous vos plats préférés, mais qu’en plus vos résultats sembleront également plus beaux. Attendez-vous à dépenser 50 $ ou plus pour un bon produit, mais soyez assurés que dans ce cas, vous aurez un couteau de qualité.

Il est important de noter que vous devez garder votre couteau bien aiguisé. Investissez dans des outils d’affûtage et apprenez comment nettoyer, aiguiser et prendre soin de votre nouvel ustensile de cuisine.

5. Ayez de bonnes pinces

ISTOCK

Avoir une bonne paire de pinces robustes est tout aussi important qu’avoir un couteau de qualité. La plupart des cuisiniers aiment les pinces avec les embouts en silicone, car elles peuvent être utilisées sur n’importe quelle surface sans rayer les accessoires de cuisine et sont résistantes à la chaleur.

Les pinces sont l’outil le plus polyvalent dans la cuisine et peuvent être utilisées pour beaucoup de choses, comme presser du jus de citron, griller une tortilla sur une flamme, griller et faire pivoter les aliments délicats, etc.

6. Voici comment avoir des pâtisseries savoureuses

ISTOCK

Pour avoir des pâtisseries savoureuses, la seule règle consiste à faire fondre le beurre et le sucre ensemble plus longtemps que vous ne seriez porté à le penser (4 à 5 minutes est la norme). Le beurre bien écrémé assure que l’ingrédient sera réparti uniformément dans la pâte, ce qui rendra vos produits de boulangerie humides et délicieux.

7. Le bacon rend tout meilleur

ISTOCK

Avez-vous quelque chose de fade qui a besoin d’un peu de «punch»? Ajoutez-y du bacon (et n’oubliez pas de le faire cuire)! Cet ingrédient est utilisé par les chefs du monde entier pour ajouter de la saveur, du sel et de la texture aux pommes de terre nature, au riz ennuyeux et aux légumes de tous les jours.

8. Servez-vous de la graisse de bacon pour tout

ISTOCK

Parlant de bacon, le secret pour faire quelque chose de frit au goût encore plus délicieux est de le faire frire dans du gras de bacon au lieu de l’huile d’olive ou végétal. Il améliore tellement la saveur et la richesse des aliments de tous les jours que les chefs l’appellent souvent l’or liquide. Il suffit de garder les jus de cuisson du bacon cuit et de faire frire tout et n’importe quoi dedans!

9. Faites un sauté extraordinaire

ISTOCK

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le riz frit au restaurant chinois est si bon?

La réponse est le bouillon de poulet! Faites bouillir votre riz dans du bouillon de poulet au lieu de le faire bouillir dans de l’eau et observez la réaction de vos invités quand ils le savourent.

Une autre manière d’avoir un sauté savoureux réside dans la température du wok. Les cuisiniers peu expérimentés font l’erreur de faire cuire les ingrédients à trop basse température, de peur de ne les brûler. Les aliments doivent être cuits à feu vif (jusqu’à ce que la nourriture grésille), et vous devez balancer le wok d’avant en arrière pour cuire vos ingrédients efficacement. Le résultat est un délicieux sauté qui est croustillant là où ça compte sans être carbonisé.

10. Recyclez vos restes de nourriture

ISTOCK

Un bouillon fait maison est tout simplement succulent et fait une énorme différence dans le goût des plats. Les chefs professionnels font leur propre bouillon en recueillant les parties inutilisées des légumes, tels que les dessus des carottes, les tiges d’oignon, et les extrémités des céleris. Les restes d’os de poulet et de viandes supplémentaires peuvent également être conservés pour votre bouillon. Il suffit de mettre tous ces restants dans un sac Ziploc et de les conserver au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire votre bouillon!

11. Tranchez votre gâteau avec un couteau chaud

ISTOCK

Avez-vous déjà remarqué la beauté d’un morceau de gâteau parfaitement coupé? Avez-vous déjà essayé de couper un morceau de gâteau parfaitement? C’est presque impossible si le couteau n’est pas chaud! Passez le couteau sous l’eau chaude pendant environ une minute, essuyez-le et regardez-le glisser sans effort à travers le gâteau.

12. Cuisinez un poulet fantastique

ISTOCK

Tout le monde aime le poulet! Mais ce n’est pas tout le monde qui sait bien le cuisiner. Les chefs conviennent qu’il y a deux trucs pour cuisiner le meilleur poulet que votre famille ait jamais mangé:

  1. Assaisonnez l’extérieur et l’intérieur du poulet.
  2. Ne cuisez pas trop la viande! Pour savoir si la viande de poulet est cuite à la perfection, coupez un morceau et assurez-vous que le liquide s’écoule bien de la chaire.

13. Faites des boulettes de pâte à biscuits et congelez-les

ISTOCK

Tout le monde aime les biscuits faits maison. Ils goûtent tellement meilleurs que ceux achetés en magasin. Mais qui a le temps de concocter un lot de biscuits sur l’impulsion du moment? Faites ce que les pros font et faites une pâte supplémentaire quand vous avez plus de temps!

Faites des boulettes de pâte à biscuit et congelez-les sur une plaque à biscuits. Après les avoir congelés, retirez-les de la plaque, placez-les dans un sac Ziploc et remettez-les dans le congélateur. Préchauffez le four, sortez le sac. Vous pouvez ainsi avoir de délicieux biscuits chauds en 10 minutes ou moins quand vous le voulez.

14. Réchauffez vos pommes de terre au micro-ondes pour avoir un repas rapide

ISTOCK

Si vous aimez le goût d’une bonne pomme de terre cuite au four, mais que vous n’avez pas  le temps qu’il faut pour la cuisiner, servez-vous de votre micro-ondes! Réglez votre micro-ondes sur le réglage de la pomme de terre au four et cuisez-la jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse. Terminez sa cuisson en la plaçant au four à 350 degrés pendant environ 10 minutes.

15. Voici la bonne façon de couper un oignon

HealthyWay
D’abord, coupez les extrémités de l’oignon en utilisant un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez l’oignon en deux dans le sens de la longueur et retirez la peau. Travaillez avec un côté de l’oignon en le tranchant en travers. Retournez l’oignon sur le côté et coupez vers le bas, en terminant par une coupe rapide.


Source:

Healthyway