Ces 10 trucs de pâtisserie vont complètement changer votre manière de cuisiner!

Si vous aimez cuisiner des gâteaux, vous devez absolument essayer ces trucs de pâtisserie. Ils vont améliorer vos recettes comme jamais vous ne l'auriez cru possible!

587

La plupart des gens sont en mesure de se préparer une salade ou un sandwich. Ce n’est pas tant compliqué et cela demande peu d’ingrédients. Cuisiner des pâtisseries est une tout autre histoire cependant. Cela demande une certaine rigueur dans le respect de la recette. Pour vous aider à réussir vos gâteaux, voici quelques trucs géniaux à essayer dès maintenant!

1. Sautez l’étape de préchauffer le four

ETHAN CALABRESE

Presque toutes les recettes de gâteau nécessitent de préchauffer votre four… sauf celle-ci. Au début du XXe siècle, les «gâteaux froids au four» étaient populaires, car vous n’aviez pas besoin d’allumer votre four (et de gaspiller du gaz) avant d’avoir absolument besoin de celui-ci. Il y a un avantage supplémentaire à cela: les gâteaux cuisent uniformément – ce qui signifie que vous obtiendrez une «belle croûte croustillante». Pour réaliser ce truc, augmentez graduellement la température de votre four pendant que le gâteau cuit. Lorsque vous le mettez au four, réglez l’appareil à 300 degrés F, puis au bout de 45 minutes, augmentez celui-ci jusqu’à 325.

2. Allez-y pour une recette grecque!

JONATHAN BOULTON

Pour un gâteau au chocolat plus dense et plus riche (qui contient plus de protéines que la plupart des gâteaux traditionnels), utilisez du yogourt grec à la place du beurre ou de l’huile dans la recette. La crème sure fonctionne aussi, mais elle n’a qu’environ 1/5 de la protéine.

3. Optez pour le Cream soda

JOSLYN BLAIR

Cette vieille astuce de Weight Watchers consistant à utiliser un mélange de gâteaux en boîte et du soda diététique – et seulement ces deux ingrédients – en fait un gâteau indéniablement léger et moelleux. Le gâteaux au chocolat et Coke Diet vont étonnamment bien ensemble, mais pour de meilleurs résultats, essayez un mélange de gâteau jaune ou de gâteaux aux épices avec du Cream soda.

4. Ajoutez du chou fermenté (choucroute) dans votre recette

FLICKR/TIM HOGGARTH

Le chou fermenté (choucroute) est la dernière chose que l’on pense à mettre dans un gâteau, mais c’est un bon moyen d’ajouter de l’humidité à un gâteau au chocolat. Selon l’ouvrage American Cake, c’est une astuce éprouvée par les colons hollandais de Pennsylvanie. Si vous l’essayez, assurez-vous que votre chou soit égoutté, rincé et finement haché, de sorte que le gâteau n’ait pas un goût acidulé – ou une texture filandreuse.

5. Remplacez l’eau par le lait


Pour faire un mélange de gâteau en boîte plus dense, comme un gâteau maison, remplacez l’eau dans la recette par du lait, suggère Kasey Schwartz de All Things Mamma.

6. Mélangez tarte et gâteau aux citrouilles

LINDSAY HUNT

Les gâteaux aux citrouilles se sont popularisés sur Pinterest par leur capacité à combiner les saveurs de la tarte et du gâteau sans ingrédients secrets. Vous versez simplement la pâte à tarte sur la pâte à gâteau dans un plat allant au four et faites cuire jusqu’à ce que la tarte soit prête et que la portion de gâteau soit légèrement dorée. Il n’y a pas de brassage ou de mélange impliqué dans la recette, on obtient pourtant un gâteau au tourbillon marbré et délicieux!

7. Essayez les betteraves

MARCUS NILSSON

Pour vraiment faire ressortir la saveur du cacao – rougir un gâteau de manière naturelle – ajoutez des betteraves en purée à votre pâte. Vous ne goûterez pas le goût des betteraves et cela enrichira le gâteau en plus d’y ajouter de l’humidité.

8. Ne laissez pas trop vos gâteaux refroidir

FLICKR/DAVE PARKER

Vous savez que vous devez laisser les gâteaux refroidir avant de les retirer de leur moule, mais attendre jusqu’à ce qu’ils soient complètement à température ambiante peut les faire s’effondrer. Cela peut paraître contre-intuitif, mais le moment idéal pour les retirer de leur moule est quand le fond du moule est encore chaud au toucher. S’il est trop refroidi, réchauffez doucement le fond de votre moule à feu doux.

9. Essayez la compote de pomme

AIMEE HERRING

L’utilisation de la compote de pommes à la place du beurre réduit le nombre de calories dans votre gâteau, sans sacrifier la texture moelleuse que vous attendez d’un dessert.

10. Beurre

CHELSEA LUPKIN

Améliorez le goût du Devil’s Food Cake avec du beurre fondu à la place de l’huile végétale. Cela crée un gâteau plus léger et plus moelleux sans diminuer le goût du cacao. Notez toutefois que les ratios ne sont pas tout à fait de 1 pour 1 – vous aurez besoin d’un peu plus de beurre fondu que d’huile.


Source:

Woman’s Day