Voici des aliments que vous cuisinez mal: découvrez comment bien les préparer!

Vous pensez être un as de la cuisine? Vous pourriez être surpris... Voici comment réellement cuisiner des pâtes!

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Plusieurs personnes pensent que les pâtes sont extrêmement faciles à cuisiner. Or, force est de constater que ce n’est pas si simple que cela. En effet, bon nombre de gens arrivent à manquer ce plat qui, de prime abord, semble si simple à cuisiner. Giovanni Rana – fabricant de pâtes et fondateur de la marque La Famiglia Rana – et sa belle-fille Antonella, nous ont révélé tous leurs secrets pour manger des pâtes succulentes. Depuis la durée de cuisson jusqu’à la quantité exacte de sauce, les spécialistes ont révélé les erreurs courantes que les gens font avec les pâtes – et comment les éviter.

1. Les pâtes al dente

Auchan et Moi

Le premier sujet abordé par Antonella est les pâtes al dente: «Il y a beaucoup de légendes urbaines sur les pâtes al dente, mais en Italie, tout le monde n’aime pas les pâtes al dente.» «[…] Les pâtes fraîches sont plus rapides à cuire. Elles ne demandent que deux minutes de cuisson.» Antonella poursuit en disant: «J’adore égoutter les pâtes 15 secondes avant le temps de cuisson… comme ça on ne fait pas trop cuire.»

2. Égoutter les pâtes

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Antonella égoutte les pâtes 15 secondes avant le temps de cuisson complet. La spécialiste des pâtes a également conseillé d’aromatiser les pâtes avec juste un filet d’huile d’olive extra-vierge et un filet de Parmigiana Reggiano – surtout quand il s’agit de tortellinis.

3. La sauce tomate

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Si vous devez ajouter de la sauce, une petite cuillère est recommandée. «En tant qu’Italiens, nous essayons de ne pas trop couvrir nos pâtes de sauce», explique-t-elle.

4. Le ketchup, c’est non!

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Allez-y doucement avec la sauce tomate et n’ajoutez jamais de ketchup. Vous devriez également opter pour de l’huile d’olive extra-vierge – par opposition à l’huile d’olive seulement – et un type de fromage spécifique est crucial pour réussir vos pâtes.

«Lorsque vous achetez de l’huile d’olive extra-vierge, cela signifie qu’ils n’ont pressé les olives qu’une seule fois» dit Antonella.

«Achetez toujours le Parmigiana Reggiano en une pièce entière où vous pouvez voir la croûte et le tampon. Ne l’achetez jamais râpé, car vous avez déjà perdu la moitié de sa saveur.»

5. Faire attention à l’assaisonnement

Basilic

Lorsqu’il s’agit d’assaisonnement, vous aurez besoin de deux types de sel – de la roche à mettre dans l’eau pendant la cuisson et des flocons pour assaisonner.

Antonella explique aussi que quelques herbes de base complèteront parfaitement votre plat: «Le dernier élément de base, ce sont les herbes fraîches comme le basilic, le thym et la ciboulette», dit-elle.

« Je crois que quand vous cuisinez avec des herbes fraîches [lavées et hachées] grossièrement, votre plat gagne déjà en saveur.»