Vous ne croirez pas ce que les jaunes d’œufs peuvent vous dire sur la santé des poules

La plupart d'entre nous aimons manger des œufs. Omelette, œuf brouillé, œuf à la coque... toutes des options délicieuses. Mais avez-vous déjà remarqué que les œufs n'ont pas tous la même apparence? Certains ont des jaunes très clairs, alors que d'autres sont plutôt orangés. Qu'est-ce que cela signifie? Est-ce que la couleur révèle quelque chose sur la poule ou sur la valeur nutritionnelle de l’œuf?

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5. Êtes-vous capable de dire quel œuf est le plus santé?

Certaines personnes pensent que la couleur, la forme et la consistance des jaunes d’œufs disent quelque chose sur la santé des poules. Le consensus général est que plus le jaune d’œuf est ferme, foncé et rond, plus la poule qui a pondu cet œuf est heureuse. Et bien des études scientifiques ont été faites pour résoudre ce grand mystère.

4. Qu’est-ce qui cause la variation de couleur?

Apparemment, le fait que les jaunes d’œufs viennent en plusieurs couleurs ne veut rien dire sur la santé des poules ou sur leur style d’élevage, ou même sur la valeur nutritive des œufs. Tout ce que cela révèle est la nourriture que les poules ont ingérée avant de pondre.

3. Les couleurs expliquées

Si la nourriture que la poule a mangée était riche en blé, le jaune d’œuf sera… jaune. Si la poule avait par contre un régime plus équilibré (de maïs et de luzerne, par exemple), le jaune sera plus foncé. Ce phénomène est dû au carotène contenu dans le maïs et la luzerne.

2. Conséquences

Pensiez-vous que la couleur des jaunes d’œufs avait une incidence sur leur valeur nutritive ou leur goût? Et bien non! Les jaunes d’œufs contiennent tous des vitamines A, D, E et K, peu importe leur couleur ou leur forme.

1. Les poules élevées en liberté

Tandis que nous préférons acheter des œufs de poules élevées en liberté, les conditions d’élevage des poules n’ont rien à voir avec si oui ou non les œufs sont bons pour notre santé.